关键词
非遗传承
产教融合
双师队伍
技能大赛
健康饮食
标准化建设
预制菜创新
地方美食
职业教育
产学研合作
文化破圈
数字化传承
摘要
揉圆捏扁之间，巧劲暗用，太湖鹅、白柿子等太湖船点跃然指尖；灶火升腾，菜饭油色莹润、油面筋香气扑鼻，引得八方食客大快朵颐……8月下旬，美食人文纪录片《食鲜江南》在中央电视台纪录频道和央视频热播，平均收视率位居全国前列，登顶蓝鹰融合影响力电视榜，受到社会各界广泛关注。江南的山水人文、悠久的城市历史，酿就无锡独特的饮食印象。饮食是人们最基本、最日常的生活需求。推介“无锡味道”需要激荡创新思维，为传统美食寻找符合现代审美与消费理念的突围路径。今年春招季，无锡酱排骨、玉兰饼等无锡美食走进各大高校，江南味道的魅力给许多学子留下了无锡印象。实践证明，灵活调整传统美食的口味，能为“无锡味道”打开更为宽广的传播路径。...